GILDE - Produkte - Fleischkompetenz

Nur wer Fleisch liebt, weiß stets das Beste daraus zu machen.

GILDE steht für erlesene Vielfalt im Fleisch- und Geflügelbereich – von klassischen Sorten bis hin zu exklusiven Spezialitäten aus aller Welt. Durch ein breites Sortiment und tiefes Produktverständnis entstehen Lösungen, die professionellen Ansprüchen gerecht werden und echte Fleischkompetenz erlebbar machen.

Sortimentsvielfalt

Über 700 Fleisch und mehr als 1.000 Geflügelprodukte aus allen Haltungsformen – für jeden Anspruch die passende Lösung

Erlesene Auswahl

Von Rind, Schwein, Lamm, Wild und Geflügel bis hin zu Spezialitäten wie Zebra, Krokodil oder Strauß – wir bieten Vielfalt, die begeistert.

Starke Partnerschaften

Enge Partnerschaften mit ausgewählten Zucht-, Mast- und Schlachtbetrieben sichern Transparenz und Verlässlichkeit.

Fachkompetenz

Ein bundesweites Netzwerk aus Metzgermeistern und Fleischsommeliers berät fundiert zu Herkunft, Reifung, Schnitt und Zubereitung – praxisnah und auf höchstem Niveau.

Eigene Verarbeitung

12 Standorte mit eigener Zerlegung, zwei eigene Schlachthöfe und Beteiligungen an regionalen Betrieben erlauben individuelle Zuschnitte und maßgeschneiderte Verpackungslösungen.

Leistungsstarke Logistik

Ein Verbund von 38 Partnern sowie ein eigenes Zentrallager garantieren regionale Nähe und logistische Flexibilität

Wer heute im Fleischmarkt bestehen will, braucht mehr als Ware. Er braucht Herkunft, Profil und absolute Verlässlichkeit.

Viele Partner unter dem Dach der GILDE verfügen über eigene regionale Fleischprogramme und auch Eigenmarken, wie etwa das Leinekrone Strohschwein, Regio Select Rind oder das SachsenGlück-Schwein. All diese Programme stehen für besondere Anforderungen an die Aufzucht, die Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Betrieben vor Ort und die Wertschöpfung in der Region. Das ist keine dekorative Regionalität für das Etikett – sondern Regionalität, die organisiert, geführt und vermarktet wird. FÜR SIE BEDEUTET DAS:

Produkte mit nachvollziehbarer Herkunft.
Programme mit regionalem Profil.
ein Verbund, der diese Strukturen bündelt.

Wer Regionalität nicht nur behaupten, sondern belegen will, findet bei der GILDE und ihren Partnern eine Antwort.

vinzenzmurr

Aus guter Haltung entsteht großer Genuss

Mit Zeit, Respekt und viel Leidenschaft: Das bayerische Murroc Schwein von Vinzenzmurr ist mehr als ein Fleischprodukt – es ist das Ergebnis einer kompromisslosen Philosophie von Tierwohl, Handwerkstradition und Geschmack. Bei dieser Rasse handelt es sich um eine spezielle Kreuzung des Duroc-Schweins mit dem robusten deutschen Landschwein oder Pietrain. Die Tiere wachsen bei regionalen Vertragsbauern in artgerechter Freilufthaltung auf, gefüttert mit vollwertigem Getreide und mit viel Platz und Stroh zur natürlichen Entfaltung. Diese liebevolle Aufzucht spiegelt sich im Fleisch wider: fein marmoriert, saftig und reich im Aroma. Durch eine extra lange Reifung, sorgfältig überwacht von erfahrenen Metzgermeistern, wird dieses Fleisch zu einem unverwechselbaren Genusserlebnis – zart, intensiv und mit minimalem Bratverlust. Vinzenzmurr steht nicht nur für handwerkliche Leidenschaft, sondern auch für große Verantwortung in den Bereichen Tierwohl und Umweltschutz – und ist damit ein hervorragendes Beispiel für den Anspruch und die Kompetenz der GILDE-Partner.

Les Fermiers Landais

Mehr Freiheit im Ursprung. Mehr Charakter im Fleisch.

Mitten in den südwestfranzösischen Wäldern wachsen die Tiere von Les Fermiers Landais dort auf, wo Geflügel ursprünglich hingehört: draußen, in Ruhe, im natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten. Das milde ozeanische Klima, die weiten Flächen und sandigen Böden der Region schaffen Bedingungen, die so nirgendwo sonst nachgeahmt werden können. Die langsam wachsenden, robusten Rassen leben frei zwischen den Bäumen und sind täglich in Bewegung. Sie erhalten überwiegend Mais aus regionalem, gentechnikfreiem Anbau – ohne Wachstumsdruck. Das Ergebnis ist ein Fleisch mit fester Struktur, feiner Süße und charaktervollem Geschmack. Getragen wird dieser Maßstab von über 1.000 engagierten Landwirten einer Genossenschaft, die seit 1965 mit dem Label Rouge Maßstäbe für Tierwohl und Genuss setzt – mit vollständiger Rückverfolgbarkeit vom Ei bis zum Teller. Les Fermiers Landais steht für Geflügel, das Zeit hatte, um zu wachsen – und Raum, um Qualität zu entwickeln. Das macht sie zu einem wertvollen Partner – und ihr Geflügel zu einem heiß begehrten Teil des GILDE-Sortiments. © Foto: Tiere auf der Wiese: Karine Medina für FERMIERS LANDAIS

BORD BIA - Irish Food Board

Das wohl grünste rote Fleisch der Welt

Die Landschaft der grünen Insel ist hier der entscheidende Geschmacksfaktor: Weite, saftig grüne Weiden, frische Atlantikluft und ein Klima, das ganzjährige Grasfütterung ermöglicht, prägen seit Generationen die Tierhaltung in Irland. Rinder und Lämmer wachsen überwiegend in familiengeführten Betrieben auf, verbringen bis zu 300 Tage im Jahr draußen auf offenen Weiden und ernähren sich fast ausschließlich von Gras. Zeit, Bewegung und natürliche Fütterung verleihen dem Fleisch seine besondere Zartheit, Saftigkeit und das charakteristisch aromatische Profil. Mit den nationalen Programmen Origin Green und SBLAS setzt Irland weltweit Maßstäbe für Nachhaltigkeit, Qualitätssicherung und vollständige Rückverfolgbarkeit vom Hof bis zum Teller. Über 90 % der Landwirte sind Teil dieses Systems. Damit steht dieses Fleisch für ein Premium-Produkt, das aus einer intakten Landschaft entsteht und dessen Charakter man schmeckt. Ein echtes Highlight des GILDE-Sortiments! Quelle: Bord Bia

BLOCK HOUSE

Internationale Kompetenz, regional verarbeitet.

Seit über 50 Jahren steht BLOCK HOUSE für kompromisslosen Anspruch an Steaks und Rindfleisch. Mit 62 Restaurants europaweit und einer starken Präsenz im Handel verbindet das Unternehmen gastronomische Erfahrung mit fundierter Fleischkompetenz. Geprüfte Herkunft, spezialisierte Zuschnitte und ein eigenes Quality-Control-Team sichern dabei lückenlose Standards entlang der gesamten Wertschöpfungskette. So verbindet BLOCK HOUSE internationale Beschaffungskompetenz mit regionaler Nähe: von diversen eigenen Aufzucht-Programmen in geprüften Herkunftsländern bis zur konsequenten, finalen Verarbeitung in der BLOCKHOUSE Meister-Fleischerei in Hamburg. Langfristige Partnerschaften mit Erzeugern im In- und Ausland sorgen für ein differenziertes, vielfältiges Portfolio, das vom regionalen Uckermärker Rind aus Norddeutschland über das rumänische Siebenbürgen-Black-Angus bis hin zu den rein grasgefütterten Angus und Hereford-Rindern aus Uruguay reicht.

Wenn Fleisch,dann GILDE